Ya, es que definitivamente es una de mis recetas preferidas de la temporada. Masa suave, blanda y esponjosa, en un caldo dulce que le da un sabor exquisito. Yo preparo los picarones así:
- 4 tazas de harina
- 1 taza de zapallo cocido y molido (lo uso tibio)
- 10 gr de levadura en polvo
- 3/4 taza de leche (o según necesidad)
- 3/4 taza de azúcar (o lo que gustes: en la cantidad. Puede ser estevia también)
- Un poco de esencia de vainilla.
-1 litro de aceite para freír.
Para el caldo:
- 1 litro de agua.
- Una porción de chancaca (uso medio pan).
- Canela entera a gusto.
- 5 clavos de olor.
- Cáscara de naranja (yo uso de media naranja y queda perfecto).
¿Cómo armo la receta?
Para los picarones, junto todos los ingredientes y formo una masa que quede esponjosa, pero que no se pegue en los dedos. Lo dejo reposar 1 hora para que doble su volumen.
Con las manos, formo bolitas no tan grandes y les hago un hoyito al centro. Así quedan con forma de anillo.
Caliento bien el aceite y frío poco a poco los picarones, 4 a 5 minutos por lado, o hasta que estén doraditos.
En el caldo es más o menos lo mismo, junto todos los ingredientes (uso el agua helada) y los pongo a fuego medio por 15 minutos aproximadamente, o hasta que la chancaca esté bien diluida y haya hervido. Dejo reposar y luego sirvo los picarones vertidos en este caldo delicioso.
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Para los picarones, junto todos los
